被检查窗口：

检查时间：      年   月   日

序号

检查项目

每项得分

扣分原因

一

采购和食品储藏(以下每一项分值为5分,共计30分)

1

严禁采购野生菌、四季豆、发芽的土豆以及腐烂、变质食品

2

冻品、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证

3

调味品、副食品类：有无合格证、是否过期

4

米、面：是否有蛀虫、过期；蔬菜：是否新鲜、有无虫类

5

大宗物品：堆放是否符合堆放要求

6

货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖

二

食品加工(以下每一项分值为2分，共计10分)

1

肉类、蔬菜是否分开加工

2

冰箱内食品：是否生、熟分开存放

3

食品是否烧熟煮透

4

食品烹调时间是否符合规范

5

不使用有色袋子袋装食品

三

食品售卖(以下每一项分值为4分，共计16分)

1

是否出售过期食品、变质食品及凉拌菜

2

是否售卖三无产品

3

售卖窗口是否有现金交易

4

预包装食品上应当有生产日期和保质期

四

留样(以下每一项分值为3分，共计6分)

1

留样柜是否实行双人双锁

2

有无留样，每个留样是否达到100g，留样是否过期

五

环境卫生(以下每一项分值为2分，共计20分)

1

是否正常使用消毒柜，消毒柜是否干净卫生。

2

留样柜是否干净卫生

3

库房、厨房、售卖间是否干净卫生

4

烹调用的工具、用具、灶台卫生是否合格

5

墙壁无油污迹和蜘蛛网

6

厨房、售卖间灯光是否明亮

7

后厨防鼠、防蚊虫设施完好

8

垃圾桶和桶盖保持清洁，使用垃圾袋并在未使用垃圾桶时盖上垃圾桶盖

9

餐具洗涤、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格

10

洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格

六

人员管理(以下每一项分值为3分，共计12分)

1

工作人员是否持有有效健康证

2

工作人员是否留胡须、长指甲、戴首饰、涂指甲油

3

工作人员穿着干净整洁的工作服，是否戴口罩、帽子

4

严禁无关人员进入售卖窗口

七

安全管理(以下每一项分值为2分，共计6分)

1

严禁存放大批量液化气瓶

2

消防通道是否畅通

3

水电线路必须规范整齐

八

总得分

检查人：